Mousse de Oreos

Ingredientes:
4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolachas Oreo

Bate-se as natas em chantili, junta-se o leite condensado e as bolachas partidas.
Envolve-se tudo bem e leva-se ao frigorífico por duas horas (pelo menos) para refrescar.

É muito saboroso!
Hei-de experimentar com iogurtes em vez de natas e para dar consistência creio poder-se colocar um pouco de gelatina em pó.

Tarte de peras e chocolate

Para a caixa de massa:

165g de farinha
50g de açúcar extra fino
30g de amêndoas moídas
½ colher de chá de sal
125 g de manteiga sem sal, gelada, partida em cubos
3 a 4 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio:

4 ou 5 peras de sobremesa, consoante o tamanho, maduras
1 ½ colher de sopa de açúcar extra fino
90g de manteiga sem sal
45g de cacau em pó
1 ovo
180g de açúcar granulado
45g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha

açúcar de pasteleiro para guarnecer

1. Para a caixa de massa peneire, para uma tigela, a farinha, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal. Acrescente-lhes a manteiga e esfregue-a na farinha, com a ajuda das pontas dos dedos, até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Com um garfo, misture no preparado só a água para este se agregar em montículos.
2. Ponha a massa numa superfície plana e forme uma bola, rapidamente. Embrulhe-a em película aderente e meta-a no frigorífico 30 minutos, pelo menos.
3. Estenda, agora, a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com esta a forma já preparada. Meta-a no frigorífico enquanto trata das peras.
4. Descasque as peras e retire-lhes o caroço. Pique a massa da tarte com um garfo e salpique-a com o açúcar extra fino. Disponha as peras na caixa da massa ainda por cozer, meta-a no forno pré-aquecido (200ºC) e cozinhe-a por 15 minutos. Tire-a do forno e ponha-a sobre uma rede, até estar pronta para acabar de ser recheada.
5. Entretanto, termine o recheio. Derreta a manteiga, acrescente-lhe o cacau e mexa até obter uma amálgama. Bata os ovos com o açúcar e adicione-lhe a mistura de cacau. Peneire a farinha por cima disto e envolva-a no preparado. Acrescente-lhe a essência de baunilha e mexa. Deite o recheio por cima das peras e alise-o com uma espátula, até obter uma camada o mais uniforme possível.
6. Meta a tarte outra vez no forno, por 15 minutos ou até o recheio ter cozinhado. Retire-a para cima de uma rede onde arrefecerá. Antes de a servir, guarneça-lhe a parte superior com um pouco de açúcar de pasteleiro, aos salpicos.

Sericaia da D. Rosalina

Ingredientes:
50g de farinha
250g de açúcar
7dl de leite
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
casca de limão
canela em pó

Modo de fazer:
Leva-se ao lume as gemas com o açúcar, oleite, a farinha, a baunilha e a casca de limão. Mexe-se sempre até engrossar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando estiver (quase) frio envolve-se as claras batidas em castelo. Deita-se o creme num prato grande de barro e polvilha-se com canela. Leva-se ao forno. A meio da cozedura faz-se uns golpes com uma faca na superfície. leva-se, novamente ao forno até terminar a cozedura.

Temperatura: 180ªC
Tempo: +/- 30 minutos

Acompanha-se com Ameixas d'Elvas e rega-se com um pouco de calda das próprias ameixas.

Brownies

220gr de chocolate em barra
240gr de manteiga sem sal
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar castanho
4 ovos grandes
2 colheres de chá de essencia de baunilha
1 chávena de farinha sem fermento

1 tabuleiro
papel vegetal para forrar

Forra-se o tabuleiro, unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se.

Em banho-maria, derrete-se o chocolate com a manteiga, mexendo de vez em quando para que os dois ingredientes se incorporem um no outro. Retira-se do lume e põe-se de lado.
Numa tijela mistura-se os dois açúcares, a essência de baunilha e os ovos. Bate-se muito bem e junta-se a mistura de chocolate, incorporando bem todos os ingredientes. Por fim, adiciona-se a farinha e envolve-se até que fique bem misturada no preparado anterior.
Deita-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno por 45 minutos, a 180º, ou até a superfície apresentar um aspecto cozido.

Bolo fofo de chocolate

Ingredientes:
6 ovos
75g de chocolate em pó
1dl de água quente
250g de farinha de trigo
300g de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
1dl de óleo
1 colher de sopa de açúcar para as claras



Modo de fazer:

Dissolva o chocolate com água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture a farinha de trigo e o açúcar e abra-lhes uma cavidade no centro; nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e depois bata durante 5 a 7 minutos. À parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes açúcar para ficarem bem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.

Distribua a mistura por uma forma grande (ou duas pequenas), previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 180º

Esta é uma receita original da revista Teleculinária, nº 90, de 23 de Agosto de 1978

A cobertura foi feita "a olho", recorrendo a chocolate em barra, cacao em pó e natas.A mistura foi levada ao lume em banho-maria.

Vanilla fairy cakes

Ingredientes:

150g de manteiga amolecida
150g de açúcar em pó
175g de farinha
3 ovos
1 c. de chá de baunilha
formas de papel

Modo de fazer:
Bater os ovos. Juntar os restantes ingredientes e bater durante 2 minutos ou até obter uma massa cremosa. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno num tabuleiro próprio para queques.

Tempo: 15-20 minutos
Temperatura: 180º

Gelado de Goiabada

Ingredientes:
300g de goiabada
400ml de natas frescas
1 lata de guaraná

Modo de fazer:
Com a ajuda da varinha mágica incorporar todos os ingredientes até obter um breme espesso e uniforme. Colocar numa taça de servir e levar ao congelador até solidificar.