Sericaia da D. Rosalina

Ingredientes:
50g de farinha
250g de açúcar
7dl de leite
6 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
casca de limão
canela em pó

Modo de fazer:
Leva-se ao lume as gemas com o açúcar, oleite, a farinha, a baunilha e a casca de limão. Mexe-se sempre até engrossar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando estiver (quase) frio envolve-se as claras batidas em castelo. Deita-se o creme num prato grande de barro e polvilha-se com canela. Leva-se ao forno. A meio da cozedura faz-se uns golpes com uma faca na superfície. leva-se, novamente ao forno até terminar a cozedura.

Temperatura: 180ªC
Tempo: +/- 30 minutos

Acompanha-se com Ameixas d'Elvas e rega-se com um pouco de calda das próprias ameixas.

Brownies

220gr de chocolate em barra
240gr de manteiga sem sal
1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar castanho
4 ovos grandes
2 colheres de chá de essencia de baunilha
1 chávena de farinha sem fermento

1 tabuleiro
papel vegetal para forrar

Forra-se o tabuleiro, unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se.

Em banho-maria, derrete-se o chocolate com a manteiga, mexendo de vez em quando para que os dois ingredientes se incorporem um no outro. Retira-se do lume e põe-se de lado.
Numa tijela mistura-se os dois açúcares, a essência de baunilha e os ovos. Bate-se muito bem e junta-se a mistura de chocolate, incorporando bem todos os ingredientes. Por fim, adiciona-se a farinha e envolve-se até que fique bem misturada no preparado anterior.
Deita-se a massa no tabuleiro e leva-se ao forno por 45 minutos, a 180º, ou até a superfície apresentar um aspecto cozido.

Bolo fofo de chocolate

Ingredientes:
6 ovos
75g de chocolate em pó
1dl de água quente
250g de farinha de trigo
300g de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
1dl de óleo
1 colher de sopa de açúcar para as claras



Modo de fazer:

Dissolva o chocolate com água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture a farinha de trigo e o açúcar e abra-lhes uma cavidade no centro; nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e depois bata durante 5 a 7 minutos. À parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes açúcar para ficarem bem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima.

Distribua a mistura por uma forma grande (ou duas pequenas), previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 180º

Esta é uma receita original da revista Teleculinária, nº 90, de 23 de Agosto de 1978

A cobertura foi feita "a olho", recorrendo a chocolate em barra, cacao em pó e natas.A mistura foi levada ao lume em banho-maria.

Vanilla fairy cakes

Ingredientes:

150g de manteiga amolecida
150g de açúcar em pó
175g de farinha
3 ovos
1 c. de chá de baunilha
formas de papel

Modo de fazer:
Bater os ovos. Juntar os restantes ingredientes e bater durante 2 minutos ou até obter uma massa cremosa. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno num tabuleiro próprio para queques.

Tempo: 15-20 minutos
Temperatura: 180º

Gelado de Goiabada

Ingredientes:
300g de goiabada
400ml de natas frescas
1 lata de guaraná

Modo de fazer:
Com a ajuda da varinha mágica incorporar todos os ingredientes até obter um breme espesso e uniforme. Colocar numa taça de servir e levar ao congelador até solidificar.

Quiche de espinafres e requeijão

Massa:
200g de farinha
100g de manteiga
1 ovo

Recheio:
1 embalagem de folhas de espinafres congelados ou 1 molho de espinafres frescos
2 requeijões (cerca de 400g no total)
100 g de bacon picado
1 pacote de natas (100ml)
3 ovos
leite q.b.
sal e pimenta para temperar

Para a massa:

Mistura-se a farinha com a manteiga amolecida e o ovo até formar uma massa homogénea.

Forra-se uma tarteira de fundo falso, ou pequenas tarteiras individuais, e reserva-se.

Recheio:

Coze-se os espinafres e escorre-se.Num tacho coloca-se o bacon e deixa-se fritar na própria gordura. Acrescenta-se as folhas de espinafres e o requeijão semi-desfeito. Envolve-se tudo muito bem. À parte, bate-se os ovos com as natas e o leite. Adiciona-se aos espinafres com o requeijão envolvendo bem com o auxilio de uma colher. Tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Distribui-se o recheio sobre a massa e leva-se ao forno até cozer (180ºC/30-45minutos)

Tiramisu

Ingredientes:
100g de açúcar
250g de queijo mascarpone
1 embalagem de savoiardi (palitos de champanhe)
1 dl de natas
4 gemas
3 claras+50g de açúcar
1 cálice de rum ( ou conhaque)
1 colher (de café) de baunilha
cacau amargo q.b.
café forte q.b. (frio)

Modo de fazer:
Bater as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa. Juntar o queijo e bater novamente até ficar espesso e homogéneo (liso e sem grumos). Adicionar o rum e envolver bem com uma colher de pau (eu sei que as novas leis não aprovam utensílios de madeira, mas na minha cozinha mando eu, por isso tenho de ter colheres de pau!)
Bater as claras e quando estiverem em castelo adicionar o açúcar e continuar a bater. Bater também as natas em chantili e juntar às claras. Por fim envolver a mistura de queijo com a mistura de natas e claras.
Colocar o café frio num prato e passar os palitos sem os deixar amolecer.
Num recipiente de sobremesa dispor camadas de palitos e creme de queijo alternadamente.
Terminar com uma camada de queijo e na hora de servir polvilhar com o cacau.

Esta receita foi-me dada pela minha professora de italiano. Experimentada e deliciada!